有手就能做的 | 葡式蛋挞

作者： 蔡菜籽CL

一直有烤蛋挞 但从没正儿八经测算过配方 近期发朋友圈有厨友问挞液配方 所以顺便建个菜谱方便日后查阅 需要配方的亲也可顺路拿走不谢😍 采用的挞皮是市售的 有时间就尽量挞皮自己做 蛋挞液因为并不复杂 就还是自己按需调吧 DIY的乐趣莫过于此对吧！ 配方为12个大蛋挞皮用量 调好的蛋挞液约370mL 刚好可倒9分满的皮12个 注：配方为全蛋版本 如更换为纯蛋黄，则需4个鸡黄哦

用料

• 土鸡蛋（全蛋） 2个（约100g）
• 鲜牛奶 160g
• 淡奶油 80g
• 细砂糖 30g
• 玉米淀粉 6g

有手就能做的 | 葡式蛋挞的做法步骤

步骤 1

材料合影

步骤 2

要用到的工具

步骤 3

所有材料混合均匀并过筛两次，顺滑的蛋挞液就搞掂了

步骤 4

不马上烤可以装入瓶子里，放入冷藏，两天内使用完没有问题，这个是装奶茶的瓶，刚好一瓶370mL

步骤 5

蛋挞皮记得提前从冷冻室拿出来回温（室温约一小时），挞皮软软的就OK了，摆入烤盘，烤箱提前180度上下管预热10分钟

步骤 6

倒入挞液至九分满

步骤 7

入烤箱中层，180度上下管、20分钟烘烤，最后三分钟多盯着一下，观察着色满意出炉即可

步骤 8

出炉一会，烘烤到胀起来的挞层表面会回落，色泽也会更好看，稍放凉就可以吃啦

步骤 9

表面焦斑满意，不烫嘴时趁热吃

步骤 10

这是180度20分钟出炉上色原图

步骤 11

这是190度20分钟上色原因，娃说人他要焦一点的，随你🤔

步骤 12

挞心也很嫩～～

有手就能做的 | 葡式蛋挞的小贴士

烤箱温度按自家脾性微调

菜谱创建时间：2022-12-09 12:08:39