烫面芹菜肉馅饺子

作者： 我是蔷薇啊

儿子说蒸饺皮有点硬，于是上网查看，原来需要用开水烫面。详细地记录这次食材的用量，我喜欢原汁原味的口味，真是太好吃喏！

用料

• 芹菜肉馅：
• A食材
• 猪肉泥 500 g
• 生抽 20g
• 酱油 5 g
• 盐 10 g
• 糖 12 g
• 白胡椒粉 1 g
• 鸡蛋 1个
• 花椒姜葱水 250 g
• 芝麻油 10 g
• 熟食用油 20 g
• B食材
• 芹菜 250 g
• 生姜米 20 g
• 大葱白 50 g
• 芝麻油 10 g
• 熟食用油 20 g
• 面皮
• C食材
• 面粉 500 g
• 盐 3 g
• 开水 225 g
• 冷水 50 g

烫面芹菜肉馅饺子的做法步骤

步骤 1

怱姜花椒用开水浸泡，放凉备用。A食材中除了花椒葱姜水、鸡蛋、油外，所有食材放在盆中，一个方向搅拌上劲，再加入花椒葱姜水，依然同一方向搅至水分被肉泥完全吸收，再加入鸡蛋、油，同一方向搅动，最后一步是给肉锁住水份。搅至上劲粘稠状态

步骤 2

芹菜切碎，加入生姜米、葱白碎，加入芝麻油、熟食用油，拌匀，加油也是为了锁住水份，然后将芹菜倒入肉泥中，搅拌均匀

步骤 3

面粉加盐，先加入开水烫，搅拌成絮状，再加入冷水，揉成面团，再摊开放凉，放凉后，揉成光滑的面团，醒面30分钟以上。面醒好擀成壹元硬币厚的薄片，分10 －12 g 一个的剂子，擀成饺子皮，我是用压面机压的薄片，然后用模具压的圆片

步骤 4

压好圆片后，最好用擀面杖再擀一下，使边缘薄，中间厚

步骤 5

包馅

步骤 6

包好的蒸饺放入蒸笼上

步骤 7

还包了几个汤包

步骤 8

上锅蒸，我这次用电蒸锅蒸的，冷水上锅，快蒸20分钟

步骤 9

蒸好了，晶莹剔透，漂亮

步骤 10

不错不错

步骤 11

吃起来喏，汤汁多多，皮软有嚼劲！赞！赞！赞！

菜谱创建时间：2022-12-09 07:41:30