[家常菜]碌鹅/鸭

作者： 童话美食日记

国庆的时候去了一趟佛山游玩，吃了这道菜，觉得甚是好吃，回来翻了下厨房，有一厨友发了这个菜谱，学着做，改了一点点～ 味道很好吃～ 此菜是偏甜口的～

用料

• 食材
• 鹅/鸭 1/4只或半片鸭
• 大料/调料
• 姜 5大片
• 小葱 5根
• 蒜头 1个（整颗）
• 洋葱 1个（女士权头大小）
• 香叶 4-5片
• 八角 1.5个
• 陈皮 1小片
• 阳江豆豉 2勺（平时吃饭的勺）
• 老抽 2勺（平时吃饭的勺）
• 耗油 2勺（平时吃饭的勺）
• 米酒 20克
• 红片糖 半片（不喜欢太甜的用10克左右）
• 老抽 适量（用于抹鸭皮）

[家常菜]碌鹅/鸭的做法步骤

步骤 1

准备好上述材料

步骤 2

鹅/鸭洗干净，晾干水分

步骤 3

鹅/鸭放到一个大盆里，倒入适量老抽给鹅/鸭全身按摩～

步骤 4

抹均匀，锅放多点油大概20克左右，皮往下，放锅里煎（不要太大火，中火）两面煎至焦黄，捞起来；

步骤 5

油倒掉（原篇是留着炒大料的，我地选择倒掉），洗干净锅，重新下油，放洋葱块，葱和其它大料，炒香

步骤 6

把鹅/鸭铲回锅里，倒入足够的热水，大概1升（不到），放入老抽、豆豉、耗油、米酒、片糖，焖煮大概30分钟；因为我是用中火焖煮，所以水要一次加足。

步骤 7

可以捞出来，稍凉就斩块，剩下的汁水隔去所有的渣渣，淋面

菜谱创建时间：2022-12-08 21:19:13