红糖开花馒头

作者： 蚊子大婶

在饭店里吃过这个馒头，被它的味道深深吸引，可是自己在家做的不是颜色不对，就是口感不对，经过很多次钻研试验，终于确定了这个方子，可能不会适合所有人的口味，请大家多提宝贵意见

用料

• 中筋面粉 600克
• 红糖 130克
• 无核红枣 16颗
• 老抽 6克
• 泡打粉 3克
• 发酵粉 5克
• 玉米油 20克
• 食盐 3克
• 烫水 300克

红糖开花馒头的做法步骤

步骤 1

把无核红枣切丁，和130克红糖，6克老抽混合，加入300克烫水，充分融化红糖备用

步骤 2

600克白面中加入3克食盐，3克泡打粉，20克玉米油

步骤 3

红糖红枣水晾至35°左右，加入酵母粉充分融合，把面粉和成一个光滑的面团

步骤 4

发酵至两倍大时，取适量，切成三个竖条

步骤 5

把三个竖条分别轻搓至长短相等的长条状

步骤 6

把三条面抓合在一起，不要揉搓，用手抓至紧凑

步骤 7

用手揪成馒头大小的剂子，放在盖垫上

步骤 8

步骤 9

都揪好以后，在上端放红枣碎

步骤 10

二次醒发，夏季十分钟，冬季二十分钟，这个过程把蒸锅的水烧开，然后把红枣馒头放入锅中，大火蒸至冒气改中火，15分钟后关火，闷3分钟

步骤 11

掀锅后的效果。大火才能让馒头迅速开花。

步骤 12

很好吃😍

步骤 13

红枣的用量可以根据喜好增减。

菜谱创建时间：2022-12-08 18:59:15