奶香餐包（汉堡胚）

作者： COUSS探味研究室

今天为大家分享一款很适合用来当早餐的小餐包——奶香餐包（汉堡胚）。松软细腻，奶香奶香的，表面还增添了喷香的芝麻，口感很丰富。 成品造型相当可爱，可以一个一个揪着吃~除了单吃，小餐包也可以做成各种汉堡胚哦。 （by： Eva小佳美食 ）

用料

• 高筋面粉 400g
• 奶粉 15g
• 水 100g
• 牛奶 130g
• 鸡蛋 50g
• 细糖 48g
• 鲜酵母 10g
• 无盐黄油 48g
• 盐 4g
• 白芝麻 适量

奶香餐包（汉堡胚）的做法步骤

步骤 1

将除黄油和盐外的材料放入和面桶，厨师机先低速1档约1分钟揉至聚成团，后转4档揉面约4分钟；

步骤 2

面团揉至光滑状态后加入切小块的黄油，用1档揉至黄油融合后加入盐，转4档揉面；

步骤 3

面团揉至有很好拉抻性的扩展阶段即可；

步骤 4

面团整理收圆放入托盘中，适当压扁；

步骤 5

发酵箱加水，设置温度28度，面团放入进行基础发酵至约2倍大小；

步骤 6

发酵好的面团分成12等份，排气揉圆后盖好松弛约20分钟；

步骤 7

松弛好的面团再次排气收圆，表面喷点水后沾满芝麻；

步骤 8

面团间隔开放入垫油布的烤盘；

步骤 9

CF240发酵箱，水槽加水补湿，设置温度32度预热好，面团放入进行最后发酵至约2倍大小；

步骤 10

烤箱提前上下火200度预热好，发酵好的面团放入中层，温度调整为上下180度，烘烤约16分钟；

步骤 11

烘烤结束面包立即出炉，脱出烤盘放网架冷却。

奶香餐包（汉堡胚）的小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，液体的量仅供参考，请视面团状态适当调整； 2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整； 3、基础的奶香餐包，空口吃也是非常不错的，松软细腻，可以做成各种汉堡胚，超级简单方便。

菜谱创建时间：2022-12-08 17:30:13