土豆炖牛肉

作者： Vicat

用料

• 牛腩肉 1000g
• 西红柿🍅 2个
• 洋 葱🧅 1个
• 土 豆🥔 2个（随便，爱咋放咋放）
• 生 姜 5片（随意，看着办，咋都行）
• 大 蒜 5瓣（无所谓，放不放都行）
• 咸 盐 适量
• 生 抽 适量
• 老 抽 适量
• 蚝 油 适量
• 料 酒 适量

土豆炖牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腩肉切块，凉水浸泡40分钟，泡出血水杂质。

步骤 2

泡好的肉块淘洗一下，冷水下锅加生姜、料酒，煮出血沫后再煮5分钟，捞出后温水洗净肉上粘的血沫，控干水分装碗备用。 （没拍照偷的人家的手绘）

步骤 3

另起锅烧油，油热后下生姜、肉块大火翻炒，待肉微微焦黄时倒入热水漫过肉块，水沸后转小火慢炖至肉块软糯汤汁奶白浓稠（会用高压锅的炖肉可用高压锅）。 ps：这一步可以多加点水，这样另外还可以得到一份牛肉汤，拿来涮菜、煮面都是极好吃的。

步骤 4

切好配菜，肉汤分开。

步骤 5

热锅下油翻炒姜蒜，出香后下洋葱土豆炒一分钟，再下牛肉、番茄炒至番茄出沙。

步骤 6

番茄出沙后加生抽、老抽、咸盐、蚝油、料酒上色调味。

步骤 7

肉均匀上色后加入牛肉汤，大火煮开后改小火慢炖。

步骤 8

土豆绵软后大火收汤即可！

步骤 9

成品

土豆炖牛肉的小贴士

问题一：为什么我要先把牛肉炖软？ 答：因为每个牛牛都有自己的脾气，不先炖软了就加配菜，很容易配菜都烂糊了，肉还嚼不动。 问题二：怎么分辨牛肉是不是软烂了。 答：能用牙签轻易扎透就可以了。

菜谱创建时间：2022-12-08 13:28:28