鸡蛋酥（过年点心）

作者： 国产大宝贝丫

用料

• 鸡蛋 1个
• 面粉 150克
• 水 35克
• 食用油 10克
• 油酥面：
• 面粉 200克
• 鸡蛋 2个
• 白糖 40克
• 食用油 35克

鸡蛋酥（过年点心）的做法步骤

步骤 1

碗中放入150克普通面粉，2克泡打粉，打入一个鸡蛋，35克清水搅拌成絮状，加入10克油，揉成光滑的面团，5分钟左右就可以，就很光滑了，面团比较柔软，包保鲜膜防止水分流失，（水面完成）

步骤 2

碗中倒入200克普通面粉，2个鸡蛋，40克白糖，35克食用油，搅拌成絮状，下手揉成面团（不喜欢吃甜的可以改放2克盐）

步骤 3

水面，油酥一起放保鲜膜醒发30分钟左右

步骤 4

水面醒发好后，面板撒干面粉防粘，先把水面团揉成长条，再切两半，取出一块柔圆，

步骤 5

擀成长方形面片擀的薄一些，两块水面擀成相同大小，像视频中的厚度就可以了

步骤 6

油面也擀成相同大小，擀的稍微厚一点

步骤 7

先放一片水面，再放油面，再放一片水面，用擀面杖轻轻擀几下（为了粘的更紧实）

步骤 8

先竖着切成条，再横着切成小方块

步骤 9

取出一块，两头沾上水，再对折，捏紧两头，背面两头也沾上水，再对折，一个生坯就做好了

步骤 10

油温5成热下锅开始炸，刚下锅不要搅拌，定型之后再稍微翻拌，全程最小火，火大了容易夹生，捞出就可以开吃了

菜谱创建时间：2022-12-08 00:47:49