冬日必备万能火锅底料

作者： erialc

做的次数不多，刚好够试验出最绝的口味，吃过的都表示秒杀外面所有火锅店了。浅浅记录一下配方，适当调整也可用来做酱牛肉卤汤，非常万能！

用料

• 香辛料部分
• 葱段 30g
• 姜片 3片
• 桂皮 一卷
• 香叶 3片
• 花椒 3g
• 八角 2颗
• 干辣椒 3g
• 调味部分
• 生抽 50g
• 料酒 50g
• 红糖/冰糖 12-15g
• 盐 2g
• 胡椒粉 适量
• 鸡精 3g
• 其他
• 老干妈(油辣椒) 70g
• 食用油 15g

冬日必备万能火锅底料的做法步骤

步骤 1

15g食用油炒香葱段姜片，有香味后放入其他所有香辛料炒香

步骤 2

加入70g老干妈，继续炒香

步骤 3

提前混合调味部分，避免添加过程中手忙脚乱

步骤 4

所有材料在锅内混合炒至均匀，加入约1-1.5L清水（两人份火锅量）

步骤 5

煮沸后尝味道，根据个人口味进行适当调整

步骤 6

如果是做卤汤，配方需要调整，直接见图吧

菜谱创建时间：2022-12-07 17:24:22