100%中种发发酵面团做的巧克力面包

作者： 旺仔小馒头1990

据说中种法可以延缓面包老化， 主面团里还加了巧克力酱，比只放可可粉的要香更多！ 每次做面包都是500克的量，正好用一包酵母粉，不用担心酵母粉打开后失效的问题。

用料

• 中种面团
• 高筋面粉 500
• 鸡蛋 1只
• 酵母 5克
• 牛奶 250毫升
• 水 50克
• 主面团
• 糖 40克（面粉10%不到）
• 盐 3克
• 食用油 40克
• 法芙娜可可粉 20克
• 巧克力酱
• 法芙娜62%巧克力 150克
• 淡奶油 150

100%中种发发酵面团做的巧克力面包的做法步骤

步骤 1

将中种面团所需材料混合，偏硬的面团没关系的。 放冰箱冷藏24小时。让酵母慢慢发酵。

步骤 2

隔热水把62%巧克力币和奶油搅拌均匀，不要边加热边搅拌，奶油会水油分离。 我不喜欢甜，所以巧克力酱没有额外加糖。

步骤 3

巧克力酱常温（一定要常温！温度过高，面团揉不出手套膜）后，取50克，和主面团的所有材料（除了油）一起放入发酵好的中种面团。厨师机揉面开始。

步骤 4

其余巧克力酱放冰箱冷藏凝固，做夹心用。

步骤 5

巧克力卷100克一个面团，巧克力夹心面包50克一个面团。

菜谱创建时间：2022-12-07 16:50:51