维多利亚蛋糕🍰｜海绵蛋糕版（分蛋法）｜简单美味

作者： HHT_lsc5

原版的磅蛋糕版实在有点胖… 更有支撑力的海绵蛋糕作为蛋糕胚也不错， 口感也更轻盈～ 这个方子是6寸版

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 25克
• 黄油 25克
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖（蛋白用） 25克
• 细砂糖（蜂蜜） 5克
• 柠檬汁（白醋） 3滴
• 草莓酱 100克
• 淡奶油 120克（顶部装饰140克）

维多利亚蛋糕🍰｜海绵蛋糕版（分蛋法）｜简单美味的做法步骤

步骤 1

首先做海绵蛋糕， 铺油纸，底和边缘都铺。要么刮黄油，用低粉覆盖周围。防粘。 蛋黄蛋白分离。 先打蛋白。分三次加糖。打到近干性发泡。（小弯钩） 打蛋黄，蛋黄里加糖。打到发白即可。 蛋黄液倒入蛋白霜中。搅拌均匀。 分两次把低粉晒入蛋黄蛋白液中，快速切拌均匀，有点消泡不要怕。 感觉干也没事，后面就加入油液体。 搅拌到没有干粉以后，把牛奶和黄油液体充分乳化。把蛋白霜拿一部分出来和油液体融合。之后，用刮刀挡一下，分两次倒入蛋白霜中。搅拌均匀。 混合好，从高处倒入模具。 150度 中下层 45分钟。 顶部铺锡纸

步骤 2

我的蛋糕胚量。

步骤 3

进烤箱

步骤 4

铺锡纸。意外的没有爆顶，很漂亮。

步骤 5

锡纸贴皮了，挺好看的，没有裂痕。但我这个烤完回缩有点厉害。不要紧，反正只用两层🤭

步骤 6

丘比草莓酱足以哈哈😄 蛋糕胚粗糙可以刷点蜂蜜水。

步骤 7

成品～

步骤 8

之前的菜谱。

维多利亚蛋糕🍰｜海绵蛋糕版（分蛋法）｜简单美味的小贴士

自己做的帖子，不是很专业和细致。可以多参考其他方子～

菜谱创建时间：2022-12-07 13:57:26