艾草青团

作者： LohasQueen

专门为Boss大人做的艾草青团。给他做了咸蛋肉松和肉松海苔花生口味的。

用料

• 糯米粉 400克
• 澄粉 120克
• 艾草粉 26克
• 白砂糖 60克
• 椰子油 20克
• 沸水A 300克
• 沸水B（调节软硬） 180~200克

艾草青团的做法步骤

步骤 1

自制肉松。下次再制作的时候再发菜谱吧。

步骤 2

【咸蛋肉松馅】 按个人喜欢的比例，加入肉松、咸蛋黄、儿童低脂沙拉酱和调节软硬度的水饴。

步骤 3

一边在做馅料，一边还有一双虎视眈眈的小眼睛和一双不安分的小手。

步骤 4

【肉松海苔花生馅】 按个人喜欢的比例，加入肉松、儿童海苔（自己剪碎）、熟花生米碎、白芝麻、儿童低脂沙拉酱和调节软硬度的水饴。

步骤 5

【制做艾草青团皮】 1、水煮沸加入艾草粉和澄粉，迅速搅成透明的糊状备用。 2、搅拌缸里加入糯米粉、椰子油、白砂糖，冲入另一份沸水边搅拌。加入上述的澄粉面团，一同搅拌至团状且表面光滑（有光泽）。 3、分出每一个30克的小剂子，揉搓至表面光滑之后包裹入馅料。 制作出来的面团是有柔韧性且光泽度很好的。

步骤 6

包好的艾草青团，在倒有橄榄油的烤盘内滚匀，预防粘连。大火烧开后上锅，蒸12分钟。趁温热给每一个青团独立包裹耐高温的保鲜膜。

步骤 7

只要面团打的好，制作出来的青团，三天都不会变硬。

步骤 8

Boss大人说好吃，你们也快快做起来。

艾草青团的小贴士

想看一看艾草粉和新鲜采摘的艾草制作出来的艾草青团区别有多大。确实艾草粉制做的青团少了新鲜艾草的清香，颜色也没有那么翠绿，会偏暗黄一点点。但制作过程会比新鲜采摘的艾草简单的多，步骤只有2步。但是对口味有要求的，不怕麻烦的话还是在艾草的季节多采摘一些处理后冷冻吧。 明年清明节再发一份新鲜艾草制作的艾草青团食谱吧。

菜谱创建时间：2022-12-07 10:20:39