蓝莓草莓花生软糖

作者： Roxes_

夏威夷果好贵，用别的坚果试试。

用料

• 草莓果茸+蓝莓果茸/新鲜水果泥 200克
• 清静园水饴 145克
• 白砂糖/冰糖 35克
• 盐 2克
• 苹果胶（自制） 50克（可无）
• 丽米柠檬汁 10克
• 玉米淀粉/木薯淀粉 50克+80克水
• 黄油 30克
• 熟花生碎/巴坦木/夏威夷果半颗 150克

蓝莓草莓花生软糖的做法步骤

步骤 1

我用的是熟的原味巴坦木，想更香脆，烤箱上下管165°烤10分钟，同步进行熬糖。自制草莓和蓝莓果茸，混合在一起，+水饴+糖+苹果胶+柠檬汁+盐，小火加热溶解，关火。

步骤 2

淀粉+水，搅拌均匀，现调现用，倒入锅中，边倒边搅拌均匀后，再开小火加热至浓稠状态，加入黄油。

步骤 3

转中大火热度以炒制时不烫手，想熬一个小时以上就用小火。炒到不太粘刮刀为止，取一小块放水里，有弹性不太粘手，整个过程半个小时左右，关火，倒入果仁，搅拌均匀。要炒出大片烫熟状态。

步骤 4

炒好是不沾刮刀的，不过用木薯淀粉炒要炒好久，不太好切，而且粘手，所以要用椰蓉作为防粘。如果实在太黏了就用刮刀铲回不粘锅继续炒，用小火，炒到自己满意的状态。

步骤 5

这样的状态就差不多了。

步骤 6

用玉米淀粉炒，炒好的软糖是完全不粘手，不粘硅胶垫的，如果粘手就倒回锅中继续中大火炒，炒到不粘刮刀为止。

步骤 7

炒好后倒入模具定型，放入冷冻室30分钟，取出切块。

步骤 8

这是第一次做的，用的是木薯淀粉，没有放苹果胶，好粘手，炒的时间不太够，用了椰蓉防粘。果仁是200克的，太多，不喜欢，味道还是不错的。

菜谱创建时间：2022-12-07 00:05:49