干蒸五指毛桃花生猪脚

作者： 三亩石

本想跟文哥下厨房学习清蒸猪脚，文哥商务繁忙未能跟班学习，于是自己搜抖音快斗找案例学习，找到了一款【干蒸猪脚】。今天上午看，下午马上买猪脚，配料上自己加了辣椒🌶️，花生等，自己感觉不错，家人三人不约而同给我80分，算是对一个少进厨房的广东男人的一种鼓励吧，全单收了。

用料

• 猪蹄 半只
• 花生 2两
• 五指毛桃 1.2两
• 高度白酒 1茶匙
• 一品鲜酱油 2茶匙
• 蚝油 2茶匙
• 生粉 1茶匙
• 无渣生姜 10片
• 红色小米椒 1只
• 盐 半茶匙
• 白糖 半茶匙
• 蒜白 1条，只要蒜白，蒜苗不要。

干蒸五指毛桃花生猪脚的做法步骤

步骤 1

下午去买猪脚，猪肉佬包切好，回家还要加工切细一点。22元/斤，有点贵。建议买半只，足够四个人吃的分量。

步骤 2

清水冲洗干净。

步骤 3

焯水（粤语叫飞水）。至水开了，搅拌均匀。

步骤 4

再一次清水清洗。

步骤 5

加油少许，把猪脚“积”（煎）干爽，至猪脚变金黄为止。

步骤 6

提前浸泡五指毛桃和花生。

步骤 7

前述配料先放在碗里，搅拌均匀，再倒入“积”干爽的猪脚，用手“捞匀”（搅拌均匀）。

步骤 8

猪脚放进炖盅，底层放小部分五指毛桃，顶部放五指毛桃和花生。

步骤 9

用锡纸打孔、包裹炖盅。

步骤 10

燃气猛火🔥炖80分钟，间中看看锅里的水是否烧干，要适时加热水进锅里。不要打开锡纸。

步骤 11

上菜。把炖盅的猪脚倒出来，倒进碟里，把炖盅的汁，均匀淋在碟里的猪脚上。大功告成。

菜谱创建时间：2022-12-06 20:30:56