古早味上海葱油

作者： 晶Doris

5月疫情期间，因为发了很多面条，吃腻了汤面，就开始尝试自己炸葱油做葱油拌面，对我来说，这是一份忆苦思甜的面，充满回忆。

用料

• 小葱 100g
• 食用油（我用的是玉米油） 小半碗
• 生抽 10勺
• 白砂糖 2-3勺

古早味上海葱油的做法步骤

步骤 1

买了100克小葱，实际葱绿只放了一半，小葱洗净，葱白和葱绿分别切段，用厨房用纸吸干水分。

步骤 2

锅里放小半碗油，烧至五分热的时候下葱白，中小火熬制。

步骤 3

要有耐心，慢慢熬，千万火不能大，熬至金黄色，微微发焦。

步骤 4

放葱绿一起继续中小火熬。

步骤 5

炸到小葱看起来又干又脆，就差不多可以加调料了。

步骤 6

先放生抽，因为我家只有生抽，也可以老抽生抽各一半，颜色会更好看，再加白糖，小心加的过程中会有油溅出来，熬煮到冒小泡泡，就可以关火了。

步骤 7

卖相一般，但是超级香啊！

步骤 8

煮一碗细面，加3-4勺葱油，拌一拌，再来个溏心蛋，完美了！

古早味上海葱油的小贴士

其实荷包蛋才是葱油拌面的最好搭档，但是顶不住我爱溏心蛋。

菜谱创建时间：2022-12-06 14:53:12