好吃不贵系列（斑鱼火锅）

作者： 不回家有罪

去饭店吃的斑鱼锅，价格贵不说，调料什么的担心不健康，在家自己弄既经济有健康，看着外面大雪纷飞，吃火锅真是太开心了😊😊😊

用料

• 斑鱼（黑鱼） 2.6斤
• 姜 半斤
• 剁椒酱 半碗
• 干虾仁 一把
• 泡好的干香菇 3朵
• 油 一碗
• 蒜 5瓣
• 葱 一段
• 盐 适量
• 蚝油 一勺
• 白胡椒粉 少半勺
• 白糖 少半勺
• 葱花 少许
• 香菜 少许
• 大料 一瓣
• 花椒粒 6粒
• 猪油 一勺
• 鸡精 半勺

好吃不贵系列（斑鱼火锅）的做法步骤

步骤 1

农贸市场买鱼，三口人买一条三斤以里即可，直接切成鱼片，我这条2.6斤，两口人足够吃

步骤 2

所需食材，已让卖鱼的处理好的黑鱼片及鱼骨

步骤 3

锅内倒入适量的油及一勺猪油，小火，放入花椒粒煸香捞出，再放大料和拍开的蒜瓣

步骤 4

煎至蒜瓣金黄色时，加姜片及葱段煸香

步骤 5

倒入鱼骨肉，炒制金黄，无血色，添开水，一定要多些

步骤 6

加入干虾仁和香菇，大火烧开，撇去浮沫，加少半勺白胡椒粉，适量的盐，不要多，回头蘸料有咸淡

步骤 7

锅内半碗油，小火，加入去皮切碎的姜末，

步骤 8

同步操作，烧鱼汤的时候，炒制蘸料

步骤 9

炒制出香，略脱水，盛出，加1勺蚝油少许的盐，拌匀

步骤 10

锅里倒入半碗油，加剁椒酱，炒制出香味，油变红色时，加少半勺白糖，翻炒均匀，盛出（剁椒酱有咸淡不必放盐了）

步骤 11

鱼汤炖半小时后，捞出调料葱姜蒜大料，放半勺鸡精，盛到涮锅里

步骤 12

先喝汤，放少许葱花香菜末，

步骤 13

开涮

步骤 14

沾上调料味道美极了

步骤 15

吃完鱼，下点喜欢的食材，白菜和木耳

好吃不贵系列（斑鱼火锅）的小贴士

1. 没猪油，可不放 2. 水要多加些，一是涮肉的时间长点，二是喝汤， 3. 先喝汤——吃鱼——涮菜，的顺序 4. 鱼汤不要咸了 5.

菜谱创建时间：2022-12-06 08:41:21