麦香浓郁的【啤酒果干软欧包】

作者： 爱吃甜食的米谷

啤酒果干软欧面包，口感柔软，麦香醇厚，外脆里嫩又韧性十足。偶然发现，啤酒与面包的搭配是这么棒，做法很简单，隔天吃也非常柔软还低卡~

用料

• 高筋粉 170克
• 低筋粉 60克
• 全麦粉 60克
• 红糖 20克
• 蜂蜜 10克
• 干酵母 3.5克
• 啤酒 170克
• 黄油 15克
• 盐 2克
• 葡萄干 80克
• 蔓越莓干 20克
• 啤酒面糊
• 全麦粉 50克
• 啤酒 90克
• 干酵母 3克

麦香浓郁的【啤酒果干软欧包】的做法步骤

步骤 1

把面团所需材料放入厨师机中

步骤 2

揉出粗膜后放入黄油和盐

步骤 3

继续揉出手套膜

步骤 4

加入提前用水泡软晾干的果干

步骤 5

低速揉均匀

步骤 6

把面团放入长帝大白鲸风炉烤箱中进行一次发酵，温度28度，时间90分钟，发酵至面团的两倍大。

步骤 7

制作啤酒面糊：把啤酒加热到36度左右

步骤 8

加入酵母搅匀

步骤 9

再加入全麦粉继续搅拌均匀

步骤 10

放入裱花袋备用

步骤 11

取出发酵好的面团按压排气

步骤 12

平均分成四份

步骤 13

放入烤盘中，表面挤上啤酒面糊，抹均匀

步骤 14

放入长帝大白鲸风炉烤箱进行二次发酵，发酵温度34度，时间50分钟

步骤 15

取出二次发酵好的面团，表面筛高筋粉

步骤 16

放入预热好的长帝大白鲸风炉烤箱中，上下管190度烤18-20分钟

菜谱创建时间：2022-12-05 21:34:59