本菜品中用到的牛肉馅可以用在很多懒人菜谱中,一次多做点,分成小包装冷冻起来,每次吃的时候拿出来解冻就好,比较省事,而且,你去市场跟人家买100克牛肉馅估计他也不爱卖你😅 以下是1000克牛肉馅的调制过程,调好后分成十份,取一份即可。 调制牛肉馅: 大葱一根,洗净切成葱末备用; 姜一块(鸡蛋大小)洗净切成姜末备用。
1000克牛肉馅,加入清水200ml,用筷子顺时针搅拌,让清水和牛肉馅融合,搅打充分后,加入葱末,姜末,盐10克,酱油30ml,花椒粉10克,搅拌均匀,分成十份,取其中一份即可。 想要肉馅更鲜美也可以加一点味精(5克左右),我很少放味精。
买的现成饺子皮,取一张,平均分成四等份,揉圆,按扁,擀成薄薄的圆皮,越薄越好。放入牛肉馅,用包包子的手法,包成小小的包子,我包的时候特意把中间的馅料露出来,觉得比都捏上好看😅
平底锅烧热,加10ml食用油,生煎摆入,小🔥煎制,待生煎底部金黄,延锅边加入清水或淀粉水(淀粉一勺加清水搅匀),我做的时候是加清水,因为淀粉容易胖😂 大约没过生煎三分之一左右,盖锅盖焖制3分钟左右,开盖将生煎移动一下,防止底部沾锅,继续开盖待锅底无汤汁,撒上黑芝麻和小葱出锅。