糯叽叽的空心麻圆｜小美

作者： 安好的美食光

用料

• 糯米粉 280克
• 泡打粉 3克
• 白砂糖 65克
• 水 180克
• 白芝麻 适量
• 葵花油（食用油均可） 适量

糯叽叽的空心麻圆｜小美的做法步骤

步骤 1

先将180克水、65克白砂糖倒入主锅，设置4分钟/80度/速度3，让白糖融化于温水中。接着，加入280克糯米粉，3克泡打粉，设置揉面模式，揉面两分钟。

步骤 2

同时，准备好一碗清水和一碗白芝麻。

步骤 3

将揉好的面团取出，搓成一个个大约40克的小圆团备用，用保鲜膜遮盖一下保湿（若觉得圆团有点干了，手上沾点水，再捏捏搓搓圆团即可）。

步骤 4

依次将小圆团在清水碗里快速粘满清水，再放白芝麻碗里裹上一层白芝麻，全部裹满，最好用手按紧，这样芝麻就不容易掉落，静置几分钟风干，备用。

步骤 5

取一口锅，倒油（油量要能淹没圆团）。油温烧至3-4成热，将小圆团依次放进油锅，开最小火慢慢炸，轻轻挪动圆团，以免粘锅底。 ⚠️炸制过程注意一定要小火慢炸（耐心），要不断翻滚，漂浮起来后不断推压（如下小视频），不然容易糊且厚薄不均，也不容易成空心，整个炸制过程大约要8-12分）。

步骤 6

待圆团从锅底漂浮上来，就用漏网轻轻按压滚圆，这样中间形成空层会变得越来越大。当麻圆体积接近原来的两个大就差不多了，这时可以加大点力度推压，使其滚圆，均匀受热。麻圆变微黄后，调至中火，炸至其表面金黄即可捞出。

步骤 7

将炸好的麻球用滤网沥干油，装盘（底下铺油纸吸油，这样麻圆吃起来就不会太油腻）。

步骤 8

糯叽叽的空心麻圆好吃得停不下来。早餐，配上自制的豆浆，完美✌️😁

糯叽叽的空心麻圆｜小美的小贴士

不喜甜的话，可减少5克白砂糖。

菜谱创建时间：2022-12-05 13:40:51