家常红烧牛腩

作者： 水灵木秀

疫情宅家第23天，小花妹妹忽然说想吃红烧牛肉面，那为娘只有先烧个家常牛肉呐～

用料

• 牛腩
• 土豆、腐竹、胡萝卜

家常红烧牛腩的做法步骤

步骤 1

宅家23天，调料不太齐全，八角桂皮用完了，姜也没有。牛肉肉块解冻焯水，只有用点料酒、大葱葱白去腥，也够了。

步骤 2

清水煮出来的血沫，打掉不要。牛肉变色后捞出肉块。

步骤 3

大概配料如图 考虑到没有老姜片，就用了半个洋葱切丁（洋葱丁经过油爆和焖烧，几乎是没有形的，但是能提味） 配菜，为了搭配小朋友的营养，选了腐竹搭配土豆、胡萝卜

步骤 4

中大火🔥宽油爆炒洋葱丁提香。 再加冰糖、四川郫县豆瓣酱、云南昭通酱（专门做黄焖用的）

步骤 5

不停翻炒，至洋葱丁变软上色

步骤 6

加入已经焯水的牛肉，继续爆炒上色

步骤 7

加入清水，水量接近淹没牛肉即可，煮开，就准备要用压力锅炖软烂了

步骤 8

煮开后，肉和汤水全部倒入高压锅。 看个人口味、可以加一点醪糟提味回甜，也要加一点盐、或者老抽酱油。 牛肉纤维粗硬，家常牛肉通常肉块瘦肉多、筋少，适合每次做的时候高压锅压两次。

步骤 9

第一次：关上锅盖和阀门，高压锅大火上气后，大约中小火炖20-30分钟。 具体时间看自己家里压力锅的使用习惯。

步骤 10

彻底放气，安全阀落下后，第一次打开：观察烫水量，加入配菜土豆等等。 第二次：关上锅盖，高压锅炖肉，大约上气炖煮10-15分钟即可。

步骤 11

充分放气后，就可以打开锅盖了… 肉块和配菜盛出来，放在一边， 剩下汤汁在高压锅里继续收水收干，最后关火，把浓郁回味都盖浇在上去。 美味立现💓

步骤 12

局部图

步骤 13

配米饭

步骤 14

自给自足的午餐，吃得小朋友赞不绝口😘

菜谱创建时间：2022-12-04 19:55:09