浓浓豆豉风味【炒猪肚】

作者： 更衣室主教练

逛会员店看到正好有卖一整个的猪肚、脑子里想到了家里很久的干豆豉 完全心血来潮拿其他冰箱剩余食材做的、但是味道和效果却出乎意料....

用料

• #食材
• 猪肚 半只（300g）
• #配料
• 青椒 2个
• 干辣椒 若干（50g）
• #调料
• 干豆豉 若干
• 蒜瓣 5-6瓣
• 豆瓣酱 1勺
• 酱油 适量
• 白糖 适量
• 鸡精 适量

浓浓豆豉风味【炒猪肚】的做法步骤

步骤 1

【猪肚处理1】 直接买回来的【猪肚】其实已经处理的比较干净了、我对半剖开后用【盐】【淀粉】揉搓冲洗、同时内部有像油脂一样的东西剃掉处理；

步骤 2

【猪肚处理2】 这里需要把【猪肚】焯一下水、主要的目的为了去腥、水里放了【葱段】【生姜】【料酒】 *注意事项：这里比较建议水开关火再将【猪肚】直接放里面稍微烫一下就好、烫到微微变形捞出即可、避免【猪肚】变老；

步骤 3

【备菜阶段】 【青椒】切丝备用； 【猪肚】切条状、越7-8mm左右宽即可； 其余调料提前拿出就好；

步骤 4

【下入配料】 开火倒油！先到锅热之后中火放入【蒜瓣】【干辣椒】【干豆豉】【豆瓣酱】慢慢激发出它的香味、等到蒜爆表面有些许焦黄即可；

步骤 5

【翻炒猪肚】 这时候下入备好切条的【猪肚】、开大火开始翻炒、时间千万不宜长、20-30s就好、【猪肚】的火候很需要控制；

步骤 6

【调味阶段】 翻炒过后、改中小火倒入【青椒丝】开始调味、放入适量【白糖】【酱油】【鸡精】、然后继续开大火翻炒10-15即可；

浓浓豆豉风味【炒猪肚】的小贴士

1、猪肚焯水：比较建议水开关火再将【猪肚】直接放里面稍微烫一下就好、烫到微微变形捞出即可、避免【猪肚】变老； 2、翻炒的火候：猪肚很容易老、所以切记料提前备齐、大火翻炒的时间尽可能控制、可以按照阶段说的时间来；

菜谱创建时间：2022-12-04 19:17:01