清爽宜人：酸酸甜甜的清爽柚子磅蛋糕

作者： Maggie的烘焙屋

磅蛋糕，英文是（pound cake）源自于英国，是一种传统上由四种成分各一磅制成的蛋糕：面粉、黄油、鸡蛋和糖。磅蛋糕通常在面包盘或 Bundt 模具中烘烤。它们有时会撒上糖粉、轻微上釉或涂上一层糖霜。在当时的英国，这种蛋糕通常会在旅行前制作，所以也叫旅行蛋糕，是很美味的一种甜点哦。

用料

• 无盐黄油 100g
• 糖 80克
• 鸡蛋 2个
• 柠檬表皮 少量
• 柠檬汁 一汤勺
• 低筋面粉 90g
• 高筋面粉 10g
• 杏仁粉 20g
• 泡打粉 半勺
• 纯糖粉 150g
• 柠檬汁 30g（表皮用）

清爽宜人：酸酸甜甜的清爽柚子磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

清洁柠檬，挤压和过滤。 仅用柠檬皮擦或刨丝器磨碎皮肤表面。 （推荐国产未打蜡的柠檬。）挤出2个 柠檬， 就可以制作一支玻璃箭了。 如果你想用皮肤做装饰，只把表面刮得很薄，然后切得很细。

步骤 2

将无盐黄油和砂糖用手动搅拌机混合至发白，然后分次加入打好的鸡蛋。 如果一次全部添加，它会水乳分离，所以让它一点一点地融合。如果有电动搅拌机，用电动搅拌机打发黄油更好

步骤 3

加入约20%的过筛面粉、柠檬汁和柠檬皮，用搅拌机充分搅拌。

步骤 4

加入剩余的面粉，换成橡皮刮刀轻轻搅拌。 注意这里不要揉。

步骤 5

完成的面糊看起来像这样。

步骤 6

放入模具中，将表面抹平，送入烤箱。 160度一共烤45分钟左右，但请根据自己烤箱的习惯调整。

步骤 7

在烤箱中大约 15 分钟后，它会在表面产生一层薄薄的壳。这时候快速取出，用刀刻划，然后立即放回烤箱。

步骤 8

形成漂亮的裂纹

步骤 9

立即从模具中取出并倒置冷却。

步骤 10

如果你想像上面的照片那样完成，把山的部分直接切掉。 当然，切下的部分也是零食，本身就很美味啦

步骤 11

一次性将柠檬汁加入糖粉中，搅拌均匀。 如果它紧贴着打蛋器慢慢流下来就好了。 如果它太光滑和松散，它会有一个很薄的表面。 如果太硬，可以加几滴柠檬汁来调节。 *重要* 使用纯糖粉或含有低聚糖的糖粉。如果你用玉米淀粉的，味道和质地都不会好。

步骤 12

将蛋糕切好的一面朝下放在网上，然后在网上盖上保鲜膜。 将玻璃箭头粗略地涂在顶面上，然后用调色刀快速将其放下，使其散布在所有表面上。 使用调色刀轻敲缺失的部分。 这个时候如果碰多了会形成条纹，蛋糕屑会出来，所以动作要快

步骤 13

在它变硬之前，在上面撒上柠檬皮和开心果。 请在挂上玻璃箭头后或完全硬化后立即移至盘子上。 如果在它快要硬化时移动它，涂层会起皱。 根据湿度，它会在大约 15 到 30 分钟内变硬。

步骤 14

完成

菜谱创建时间：2022-12-04 18:15:50