月饼转化糖浆

作者： 玲玲_t8ix

我也不知道为啥儿子就是特别执着的爱吃月饼，从中秋节过来就一直在不停的做月饼中，这个时节某宝月饼转化糖浆都下架了，买不到了……无奈只能厚着头皮自己做，跑了家门口两家超市都没买到合适的砂锅，只能用不锈钢炒锅上了

用料

• 柠檬汁 130克
• 水 500克
• 白糖 1000克

月饼转化糖浆的做法步骤

步骤 1

某多买来的柠檬还是非常新鲜的

步骤 2

用盐搓洗后，切片准备榨汁

步骤 3

为了少洗一个榨汁机，我这脑子也是够好使的，直接上手挤，就是比较费手差点把手指头挤肿了🤣🤣

步骤 4

挤出来这些汁，哈哈哈太粗暴了果肉和籽都被我挤出来了🥲

步骤 5

拿个筛子过滤下

步骤 6

柠檬汁就好了

步骤 7

不锈钢锅内倒入水和糖

步骤 8

不开火 不开火 不开火 用铲子把糖和水搅拌均匀

步骤 9

开火，中火煮，全程不要搅动，煮至糖全部融化

步骤 10

倒入柠檬汁，中火，全程不再搅拌

步骤 11

煮的过程中用铲子撇去浮沫，也可不去，我就没去，我怕过多动糖浆会反沙

步骤 12

熬制的时候，糖浆会有点溅起，用厨房纸巾或刷子蘸水擦去锅壁的糖浆，防止反沙

步骤 13

这种状态了就转最小火煮，慢慢来，不要心急，再等个40分钟左右吧

步骤 14

糖浆表面的泡泡由大泡变成密集的小泡，颜色变成琥珀色关火，再撇去表面浮沫

步骤 15

糖浆表面的泡泡由大泡变成密集的小泡，颜色变成琥珀色关火，再撇去表面浮沫，这时候的状态比蜂蜜那种黏稠度稍微稀一点

步骤 16

糖浆晾凉后黏稠度比麦芽糖稀一点 倒入无油无水的密封罐，盖上盖子，放置几天就可以用了

步骤 17

糖浆晾凉后黏稠度比麦芽糖稀一点 倒入无油无水的密封罐

步骤 18

盖上盖子，放置个把星期到15天就可以用了

月饼转化糖浆的小贴士

如果晾凉后感觉太稀了，那继续开火再熬制一会。 如果太粘稠不是流动性的，那就锅内加入一点开水搅动均匀，开火煮一下然后关火，再次等待凉了之后看结果。

菜谱创建时间：2022-12-04 17:00:58