无油低糖的全麦贝果

作者： 亮金金813

上次做了圆圆胖胖的原味贝果后这次做个带大圈的全麦贝果😁也好看啊！在贝果的路上停不下来了！非常适合我家那位正在减脂的食用，扎实有嚼劲的口感他非常喜欢😘其实我也喜欢这种口感的😊哈哈哈！

用料

• 高筋面粉 200克
• 黑全麦粉（或全麦粉） 100克
• 蜂蜜（或糖） 9克
• 酵母 3克
• 盐 4.5克
• 水 180克
• 煮贝果的糖水：
• 糖 50克
• 水 1000克

无油低糖的全麦贝果的做法步骤

步骤 1

将所有原料倒入厨师机低速揉匀后高速揉成扩展阶段就可，贝果面团不需揉成薄的手套膜，因面团比普通面包面团偏干一点）揉光滑就行了，方便下面操作。

步骤 2

揉好的面团均分成6份，滚圆后盖保鲜膜松弛15-20分钟。

步骤 3

松弛好的面团光滑面朝上擀开。

步骤 4

翻个面，继续擀长擀大一点，下边缘压薄（方便收口）

步骤 5

由上而下卷起来。

步骤 6

将其搓长，喜欢胖点的就搓短点，喜欢中间有大圈的就搓长点。将长条的一端擀成扇形。

步骤 7

用扇形的一头包住另一头，整形后捏紧收口。

步骤 8

放在剪好的油纸上。

步骤 9

进烤箱发酵（烤箱底部放一碗热水）发20-25分钟，发酵时就提前5分钟煮糖水。

步骤 10

发酵好后取出烤盘，把烤箱预热起，糖水煮至接近沸腾，也就是锅里有小泡泡的时候，连纸一起把果胚放入锅里（其实熟手不用把纸放入，连纸把贝果放手心上，用大拇指压住油纸一角，快速翻扣进锅）两面各煮30秒。

步骤 11

用漏勺捞出沥干水分后放烤盘上，进预热好的烤箱160度20分钟即可（温度仅供参考，我的实际温度应该偏高，按自己烤箱温度来）

步骤 12

出炉！就这样吃也可，还可切开中间夹自己喜欢的食物！

步骤 13

抹上自制的颗粒花生酱也不错（花生酱有写专门的菜谱）

无油低糖的全麦贝果的小贴士

1、水量请预留酌情增减，因面粉吸水性不一。 2、如果搅好的面团太干太干，也可补救，湿毛巾拎干水份盖面团上松弛即可。 3、煮贝果的水别倒，冷却后放冰箱冷藏保存，下次再用！

菜谱创建时间：2022-12-03 23:31:44