广式羊肉火锅

作者： yanhailvxing

用料

• 羊肉 1000g
• 甘蔗 2大节对半切
• 白萝卜 半个切滚刀块
• 马蹄 2个削皮
• 当归 2-3片
• 党参 半根
• 玉竹 2片（如没有可不要)
• 沙参 一小根（可没有可不要）
• 红枣 2个去芯
• 枸杞 10颗
• 玉米 四分之一个
• 大葱 一大段
• 姜 一块切片
• 八角 3个必须要有
• 陈皮 6片
• 料酒 2汤勺
• 白酒 一汤勺
• 花椒 10粒

广式羊肉火锅的做法步骤

步骤 1

第一步，羊肉泡出血水。 泡1到3小时，中间换两到三次水。（如果着急泡一小时也行）

步骤 2

第二步，羊肉洗干净后，开始焯水。 姜6片，葱段1节，料酒2汤勺，八角2个，花椒10粒，陈皮3片，冷水下锅，下羊肉，水烧开后撇去浮末，继续煮5分钟。 捞出羊肉用温水冲洗两遍，冲干净a

步骤 3

第三步，起锅烧油，下入姜片爆香，翻炒几下，然后下羊肉，大火翻炒1分钟，下入1汤勺白酒继续翻炒2，3分钟，出锅

步骤 4

第四步，高压锅放入当归2片，党参一小节(4厘米)，玉竹2片，沙参一小节（5厘米）甘蔗2节，马蹄3个，白萝卜，红枣2颗，枸杞10粒，下入炒好的羊肉，加入热水，加入2小勺调料勺，盐巴，半汤勺料酒，盖上锅盖，大火上气后转小火压1~1.5小时。

步骤 5

步骤 6

步骤 7

第五步，压好后，把汤表面的羊油去掉，个人喜欢清淡的基本都会去掉，如果喜欢喝羊油可不去掉哈。

步骤 8

最后一步，出锅开吃！

广式羊肉火锅的小贴士

羊肉泡水很关键，泡时间太短会腥，至少一个小时，时间充足3小时，八角一定要下，去腥。羊肉高压锅上气后，至少炖1小时，喜欢吃再烂一点的炖1.5小时

菜谱创建时间：2022-12-03 15:41:46