小酥肉(玉米淀粉)

作者： Seefirework

想吃小酥肉，可是手里没有红薯淀粉，只有玉米淀粉，这对于吃货来说，那必须有啥用啥，玉米淀粉它软它不酥，那就想法让它酥 怎么酥嘞，看配方 我借用天妇罗的手法，加啤酒，造出裹粉的酥松口感 这个口感比红薯淀粉的酥松柔软，我觉很适合老人孩子吃

用料

• 猪里脊 300克
• 鸡蛋 2只
• 玉米淀粉 约120克
• 花椒油 1小勺
• 盐 1小勺
• 胡椒粉 1小勺
• 白酒 10克
• 啤酒 30克
• 葱姜丝 适量
• 生抽 2小勺

小酥肉(玉米淀粉)的做法步骤

步骤 1

肉切片，条也行，加葱姜，白酒，胡椒粉，花椒油，生抽，小手给它抓抓匀，静置15分钟

步骤 2

捡出葱姜，加鸡蛋，啤酒，玉米淀粉，给它抓抓匀，挂浆的状态，拎起一块，面浆缓慢流下，成线，落下纹路不会马上消失，中高温炸制，基本就是保持灶火外圈火苗有，但比较低的的状态，逐个投入，炸制上色即可，菜鸟不建议复炸，那个对油温手速要求高

步骤 3

直接吃，或者洒喜欢的干粉蘸料都行

菜谱创建时间：2022-12-02 23:27:48