香煎鸡排

作者： 每顿不知道吃啥

平时煎食物油都溅的到处都是，今天

用料

• 鸡腿 1只
• #腌料
• 奥尔良调料 适量
• 食用油 1勺
• #裹粉
• 盐 1撮
• 玉米淀粉 3勺
• 厨房纸 3张

香煎鸡排的做法步骤

步骤 1

鸡腿变鸡排： 用刀和剪刀，小心去除鸡腿中间骨头，并剪断腿排内纵向的筋。

步骤 2

腌制： 奥尔良粉+油涂抹均匀，放入冰箱冷藏腌制1天。

步骤 3

裹粉： 盐和淀粉混合均匀，用手揉到鸡肉上，用厨房纸吸干鸡肉表面的水分，再将淀粉继续涂于表面，最终状态呈现为白色干粉的效果（不是泥状，就是白的）

步骤 4

香煎（不是油炸）： 平底锅倒入油，适当烧热后关至燃气灶最小火（仅最里面的喷火即可）。 待油温维持恒定后，将裹满干粉的鸡排放置于锅内（鸡皮先朝下），并耐心等待定型至金黄，翻面后继续等待定型至金黄。然后继续煎的过程，还可以盖上锅盖，利用鸡排释放的蒸汽将鸡排内蒸熟（打开锅盖的时候要快速移开，避免锅盖上的水滴回锅内）。持续翻面直到颜色达到你想要的吮指原味鸡的效果即可。

香煎鸡排的小贴士

不溅油的关键：食物表面没有水、油温非常低、锅盖上的水珠不要滴回锅里。

菜谱创建时间：2022-12-02 23:08:47