传统蛋黄酱

作者： 琼是海南的简称

传统蛋黄酱

用料

• A 盐 8g
• 细砂糖 80g
• 玉米粉 60g
• 白醋 20g
• 水 280毫升
• B 全蛋液 110g
• 色拉油 420毫升

传统蛋黄酱的做法步骤

步骤 1

材料A混合均匀，开小火煮并不时均匀搅拌，煮至透明且呈胶凝状后离火，备用。

步骤 2

趁热倒入电动搅拌器内，分次交互加入全蛋液与色拉油，以中速搅打，每次加入都必须完全吸收乳化后，才能再加入另一次，直到全蛋液与色拉油加完为止，搅拌至均匀一致即可。

菜谱创建时间：2022-12-02 20:51:11