韭菜豆腐粉条包子

作者： 董小猫咪

认真记录自己的私房菜谱

用料

• 包子馅：
• 韭菜 小半把
• 老豆腐 一块
• 粉条 小半把
• 香葱 小半把
• 香油 适量
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 糖 一小勺
• 辣椒粉 一大勺
• 食用油 适量
• 鸡精 一小勺
• 包子皮：
• 面粉 300g
• 酵母 3g
• 水 150g
• 椰子油/猪油 10g
• 砂糖 10g

韭菜豆腐粉条包子的做法步骤

步骤 1

半把红薯粉条，我的这个粉条有点长，用剪刀剪短了，泡在凉水里。大概一个多少时。

步骤 2

粉条用指甲轻易就能掐断，这就是泡好了。根据自己粉条的特性来调整泡粉条的时间。

步骤 3

半把小香葱洗干净，切成葱末。再来半把韭菜叶切成末。

步骤 4

买块老豆腐切成小丁，尽量小一点入味。

步骤 5

面粉，椰子油，砂糖，倒入盆中。 然后150g不超过40度的温水中，加入酵母粉，搅拌到干酵母全部溶解到水里。 将酵母水倒入面粉中搅拌成絮状，然后用手将面揉成团。 盖上盖子放置5分钟。

步骤 6

给馅里加入，辣椒粉，十三香，盐，糖，蚝油，生抽。 然后用热油泼在辣椒粉和十三香上面。 再加入适量的香油，搅拌均匀。

步骤 7

面团揉5-10分钟，直到面团表面光滑。 分成大小合适的面剂子，擀皮，包成包子。 将包好的包子放在蒸笼里，发酵30-40分钟（我的室内外度23度左右，如果室内温度低，那么发酵的时间可以适当的增加一些）。

步骤 8

发酵时间到了以后，开中火让包子上汽。 蒸笼上汽后，开始计时⌛️15分钟。 然后关火，不要马上揭开笼盖，再焖3分钟，然后再开笼盖。 （全程中火。） 美味的素包子蒸好了。 不用蘸料汁就已经很好吃了。

韭菜豆腐粉条包子的小贴士

1、我用的红薯粉条，各种粉条吸水能力不同，大家根据自己的粉条调整泡粉和时间。 2、泡粉条一定要用凉水。 3、用老豆腐老豆腐老豆腐。 4、辣椒粉根据个人喜好可以调整用量。 5、根据个人口味轻重，自行调整盐的用量，不要一下加太多，可以慢慢加入，慢慢调整。 6、包子发酵时间根据自己室温来调整，最多也就是50分钟左右。 7、检验包子是否发酵好，可以用手指轻按包子皮后如果很快就能回弹，那么就发酵成功。 8、我包的包子小，水开蒸笼上汽后，蒸15分钟就行，如果你的包子很大，请延长时间。 9、关火以后不要揭开笼盖，需要再焖3分钟。

菜谱创建时间：2022-12-02 18:37:12