小白菜香菇素馅包子

作者： 波小厨-

比肉好吃😋 什么肉不肉的～ 现在肉那么贵～😂

用料

• 爱心💗 1颗
• *面粉用料*
• 面粉 500克
• 盐 5克
• 酵母 3克
• 温水 260克
• *馅料用料*
• 小白菜 2把约600克
• 干香菇 约35克
• 鸡蛋 4个约250克
• 大葱 35克
• 姜 23克
• 蒜 35克
• 生抽 40克
• 蚝油 15克
• 盐 8克
• 胡椒粉 2克
• 食用油 适量

小白菜香菇素馅包子的做法步骤

步骤 1

面粉里加入酵母、盐、水（水要分次加入.南北方的气候有差异、每个品牌的面粉的吸水的成度也不一样），面粉用筷子搅拌成絮状后用手揉成光滑的面团，放一个差不多28～35度之间的地方发酵，发至两倍大（我所在的地方气温有点凉，我用的是电热毯发酵的，厨友可以根据自己的所在环境选择发酵方式）…

步骤 2

发面的时间我们来准备馅料食材，香菇是我提前泡发好的……

步骤 3

香菇洗切丁、葱姜蒜切末、鸡蛋打散 、小白菜洗干净备用…

步骤 4

先来给小白菜焯水：水开以后加入几滴食用油，再下入小白菜焯水，白菜变翠绿以后捞出过冷水，冷却以后切碎，准备一个缇布把菜里多余的水份去掉…（以上是参考视频）

步骤 5

接下来开始炒鸡蛋 ：锅中加入适量的油，油温7-8成热后加入鸡蛋画圈炒碎备用…

步骤 6

翻炒香菇：小火起锅烧油 ，加入葱姜蒜末爆香，加入40克生抽、15克蚝油炒香，加入干香菇丁，炒至干香菇丁入味盛出备用…

步骤 7

焯好水后的小白菜、炒好的鸡蛋、炒好的香菇丁…

步骤 8

接下来准备一个容器，放入焯好水后的小白菜、炒好的鸡蛋碎、炒好的香菇丁、加入食用盐8克 胡椒粉2克搅拌均匀即可…

步骤 9

馅料准备完成✅（此馅料不只可以包子，做饺子 、馅饼都不错啊）

步骤 10

这时候面粉发酵的差不多了 ，看视频里已经有明显的大气泡啦，开始揉面排气…

步骤 11

排好气的面揉成条，掐成自己认为大小合适的剂子 ，再把剂子擀发成皮…（不会请参考以上动态视频吧）

步骤 12

包包子掐褶的的视频没拍到… 不过包的也确实也不怎么样～😂

步骤 13

好难看～包好以后醒发20分钟，水开下锅蒸12分钟焖两分钟…

步骤 14

难看是难看了一些 喧软度一点不影响…

步骤 15

OK 成品来了😋 皮薄馅大的素包子～

菜谱创建时间：2020-10-19 16:29:29