江米甜酒

作者： 余小萌萌萌

用料

• 圆糯米 500克
• 安琪甜酒曲 3克
• 凉白开 350—500克

江米甜酒的做法步骤

步骤 1

1⃣️圆糯米洗净泡8—12小时 2⃣️所有要用到的容器和工具都要消毒 确保无油无 生水 最好在锅里好好煮一煮 3⃣️蒸锅上铺上蒸布 糯米沥干水平铺在蒸布上 然 后多戳几个洞 冷水上锅 大火烧开后蒸30分钟 4⃣️蒸好的米倒入盆中捣散晾凉 倒入晾好的凉白 开（水温30度最好）拌匀 然后撒上酒曲 拌匀 （也可用凉白开化开酒曲后一起倒入米中拌匀） 5⃣️拌匀后的米压平整 不要太实 然后在中间挖个洞 表面稍微撒一点酒曲 6⃣️盖上保鲜膜 冬天的话包上被子保温 放在暖气 旁利于发酵 大约2—3天即可完成 夏季时间会 缩短 根据天气决定 米出酒后晃动能漂浮起来就 算发酵了 （如果喜欢酒多的 可以在此步骤后再加入500克 凉白开 不要搅拌 继续发酵24小时） 7⃣️发酵好的米酒分装在小罐中 密封好然后放入冰 箱冷藏即可（也可冷水上锅锅开后蒸五分钟趁 热密封 晾凉后放入冰箱） ⚠️一定要确保容器工具和双手无油无生水！！！

菜谱创建时间：2022-12-02 15:49:51