小美版 鹰嘴豆泥 Hummus

作者： 美厨娘潘老师

据说鹰嘴豆主要产于印度和巴基斯坦。其含有较多豆异黄酮、叶酸、膳食纤维和粗纤维，具有改善更年期、促进发育、润肠通便的作用。

用料

• 鹰嘴豆 若是干的取100克，隔夜浸泡。若是即食的取240克。
• 白糖 1茶匙，约5克
• 盐 半茶匙，约1-2克
• 水 720克
• 柠檬汁 20克，约一个柠檬的量。
• 橄榄油 20克
• 白芝麻酱 一大勺
• 蒜头 10克

小美版 鹰嘴豆泥 Hummus的做法步骤

步骤 1

将600克水和浸泡沥干水的鹰嘴豆放入主锅，设置20分钟，100度，速度1烹煮。烹煮后，置入网锅，用刮刀棒抵住网锅，沥干水分。

步骤 2

先加入80克水，20克橄榄油，10克蒜头，20克柠檬汁，糖，盐，白芝麻酱，设置1分钟，速度5-8.5调和成酱。根据自己喜欢的浓稠度添加剩余的40克水，再调和。

步骤 3

取适量鹰嘴豆泥，放入碟中，用小勺按压成碗状，淋点橄榄油，可搭配薄饼，面包，肉类食用。

步骤 4

搭配牛排也很棒！

菜谱创建时间：2022-12-02 11:32:25