板栗排骨黑暗料理

作者： 小付先生呀

紫苏味的( ﹡ˆoˆ﹡ )

用料

• 排骨 一个人吃就一根仔排
• 板栗 板栗想吃多少放多少
• 紫苏 一块钱，撸上面的叶片
• 冰糖 一个大拇指
• 盐 看个人口味
• 八角 1颗
• 香叶 4片

板栗排骨黑暗料理的做法步骤

步骤 1

一、准备食材： 1、板栗切两半，冷水煮到壳要掉，拿叉子挑出来洗净备用。 2、排骨冷水下锅焯，放点姜片、盐，水开后端去旁边冲点凉水，手抓吧一下捞出。 3、切紫苏叶（一小抓，切丝）、姜片（大拇指大小四片） 二、开始做菜 3、锅勺大半勺油，把油烧熟（去那股子花生味）后下大拇指粗冰糖，小火冰糖融化后慢慢搅，成枣红色（这步新手慢慢来，锅可以端开点，别烤糊了）。 4、下姜片给油降温（避免糖爆炸），中火，飘出姜片香味、下八角、香叶，干辣椒两颗，稍微激发一下味道后，下沥干水的排骨。 5、大火翻炒排骨至金黄，看他骨髓会变黑，肉稍微收缩。然后下紫苏炒几下激发味道。 6、下板栗，下开水放盐，如上图。 7、盖锅盖闷5分钟，切点青椒红椒菱形块。吃辣，切一颗去籽的小米辣碎末丢进去。

步骤 2

8、开盖收汁，留一点底汤的时候青红椒进去，盖盖闷20秒，开盖大火收汁，准备吃饭。

板栗排骨黑暗料理的小贴士

紫苏款，会掩盖板栗的味道，说不上来是什么感觉（所以是小付的黑暗料理）

菜谱创建时间：2022-12-02 10:40:21