陕西烩面片

作者： 琦琦妈美食

烩面片对于陕西人来说都不陌生，有汤有菜，好吃又好做，秋冬季节热乎乎的很暖胃。 最主要是对菜的要求不苛刻，家里有什么菜，就用什么菜做，都能做出美味。 没有肉的可以出锅前放入少许大油，也很美味。 胡椒粉也是这碗面的灵魂。

用料

• 面粉 200克
• 水 80ml
• 红萝卜🥕 半根
• 木耳 10颗
• 黄花菜 10根
• 西红柿🍅 2个
• 豆腐 一块
• 青菜🥬 适量
• 黑腐竹 一根提前泡发
• 葱末 少许
• 姜末 少许

陕西烩面片的做法步骤

步骤 1

面粉加水和成面团，有点干，硬。盖上保鲜膜醒30分钟，中间可以反复揉面团2次。

步骤 2

揉成光滑面团用保鲜膜盖上继续醒面。这个时间段可以备菜。

步骤 3

豆腐用油两面煎黄。

步骤 4

所有蔬菜切都丁备用。

步骤 5

锅里油热，下姜末炒香，下葱末、红萝卜🥕，听说红萝卜遇高温释放维生素A，所以我们先把红萝卜下锅翻炒，然后其他菜下锅，可以加入一勺生抽、鸡汁或者鸡粉，鸡精也可以，盐、炒熟。有肉末肉丁的也最好，我今天选择的是素食😝

步骤 6

醒好的面用擀面杖擀薄后，用擀面杖卷起来，刀在上面切开。面和的硬，擀起来有点小费劲，但是好吃劲道，如果有压面机可以省略擀面步骤。

步骤 7

切开后的面，用刀再切成长方形。

步骤 8

继续改刀切成菱形块。

步骤 9

锅里烧水先把西红柿倒入锅里，再把面片倒入锅里。

步骤 10

面条9成熟后倒入青菜煮熟关火，把炒好的菜全部倒入锅里，根据自己口味，可以再添加一些盐。出锅之前一定加入一些白胡椒粉，特别提味。不喜欢可以忽略。

步骤 11

香喷喷，热乎乎的烩面片好了。

菜谱创建时间：2022-12-02 10:36:23