好吃不胖黑米蛋糕

作者： MsADan

过程尽量写简单，但又非常详细，适合新手，按照步骤，一定能成功

用料

• 鸡蛋 6个
• 牛奶 65克
• 玉米油 35克
• 细砂糖 45克
• 糯米粉 20克
• 面粉 20克
• 黑米 45克

好吃不胖黑米蛋糕的做法步骤

步骤 1

为了避免发不高，小鸡蛋用6个，55克以上的大鸡蛋用5个，蛋清和蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏，蛋黄打散

步骤 2

加入油35克，牛奶65克，蛋抽搅拌均匀，看不见单独的油或者牛奶就行

步骤 3

加入粉类：面粉20克，糯米粉20克，黑米粉45克（面粉和糯米粉可以等量更换，想要糯一点就加糯米粉，我这个1：1口感可以！但是不能单独的黑米粉，因为黑米粉没有粘性，不好做。）

步骤 4

看我的搅拌方式，前后搅拌，不要打圈圈，面糊状态是比较稀的，提起来可以直接流下就可以，比我这稍微厚点也行，要是太厚可以加一点点牛奶综合下，搅拌好放冰箱，拿出蛋清。

步骤 5

蛋清加几滴柠檬汁或者白醋去腥，一次性加入45克糖（已经减糖很多，喜欢甜一些可以加到50～60克）

步骤 6

打到这种状态可以看到很长的弯钩，还不行，继续打，不然烤好了会塌陷

步骤 7

和前面视频对比，这个明显硬性打发了，提起来小小的尖尖，每个地方都感觉下都要这样的感觉，边上没打到或者底布没打到，都要再搅拌下继续打一会

步骤 8

我喜欢用蛋抽把蛋清和面糊混合，省力而且比较容易拌匀，也不容易消泡，最后用刮刀把盆刮干净，把面糊从高处倒入蛋糕模具中（不粘模具不行哦），模具振出气泡

步骤 9

松下烤箱预热上火130℃下火140℃，烤60～70分钟（具体看蛋糕成熟情况，看下图做对比，有明显回落就是里面好了，也可以用牙签最中间的位子插进去看下，牙签光滑没有面糊在上面就是好了，不然千万不要着急拿出来，继续烤5-10分钟，需要有耐心，耐心，耐心）

步骤 10

做对比，好了，出炉

步骤 11

1

步骤 12

好吃呀！

好吃不胖黑米蛋糕的小贴士

按照步骤不会错呀，有问题就问！打发蛋清是关键，多琢磨下

菜谱创建时间：2022-12-02 08:26:19