烧麦

作者： 小夏的温馨厨房

香菇鸡肉烧麦，24个的量。 用的自己做的面皮，加入了少于高筋粉，面皮延展性更好，包起来不容易破。

用料

• 糯米 450克
• 中筋面粉 200克
• 高筋面粉 50克
• 水（和面） 145克
• 鸡腿肉 150克
• 香菇 5朵
• 洋葱 半个
• 耗油
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 糖
• 十三香

烧麦的做法步骤

步骤 1

糯米淘干净后，泡水6小时或者一晚上。米泡好然后和面，面醒一小时，期间揉面两次，面会变得光滑。

步骤 2

将泡好的糯米沥干水后直接放入蒸笼，下面铺一层笼布。冷水上锅蒸25分钟。蒸好后的糯米比较干，粒粒分明。

步骤 3

蒸米的时候切炒料。鸡腿肉、香菇、洋葱都切丁。

步骤 4

不粘锅内放油烧热后下洋葱，炒一会加鸡肉丁，鸡肉丁变色后加香菇丁翻炒。

步骤 5

炒软后加入耗油、生抽、老抽、盐、糖、十三香，翻炒均匀，老抽和盐稍微多放点，因为一会还要混合糯米。

步骤 6

把蒸好的糯米倒入锅内，与炒料混合均匀。

步骤 7

米比较硬，需要花费点时间混合均匀。然后放温热后就可以做馅了。

步骤 8

糯米馅晾凉过程中，擀烧麦皮。比饺子皮大一点，边边擀的薄一些，如图。

步骤 9

如图捏褶。

步骤 10

然后用左手食指和拇指在烧麦腰上紧一下，右手按压上面的糯米馅，使糯米馅压实。

步骤 11

笼屉底抹油，防粘。包好的烧麦放入笼屉，水开后上锅蒸13分钟，闷2分钟开盖即可。

步骤 12

蒸好的烧麦个大馅满。

步骤 13

皮非常薄。

步骤 14

吃不了的放温凉后放入冷冻室。要吃的时候放入笼屉蒸10分钟即可。

菜谱创建时间：2022-12-02 00:29:25