单饼要软就这样做

作者： 盈盈愛下厨

好多朋友问单饼怎样烙出来不干，我自己特别喜欢吃单饼，每周至少一次，经过多次尝试总结了一下，这样做出来第二顿吃也不散口，自己原创转载注明。 开始时用冷水和面，想着要软的话水就要多，和面尽量软点，但发现擀的时候要撒很多面扑，做出来一样很干。后来用烫面，全用烫面一点不劲道不好吃……经过多次实践总结了一下，也许会帮助需要的你。 只是和面的方子，具体怎么擀制烙饼这里说的简单，想看详细的可以参考我的另一个方子三色单饼，里面很详细

用料

• 面粉 700克
• 开水 250克
• 凉水 300克
• 盐 少许，我没加
• 面粉一把 和面最后用
• 面扑 适量

单饼要软就这样做的做法步骤

步骤 1

​面粉入盆，烧开水称出250克烫面，用筷子拌成絮状，再分次加凉水，根据自己面粉吸水性预留10-20克水，我的面粉300克正好，和好的面有点粘手是因为烫面的原因，不要紧多揣面几分钟均匀了的时候，抓一把面粉撒周围把手搓出来，揉几下就不粘手了，手光盆光面光。盖保鲜膜醒面30分钟。

步骤 2

​醒好面分割成大小均匀的剂子，根据自己的锅决定大小，取两个剂子搞成巴掌大小，在一个上抹油，另一个剂子扣上，把边压一下，擀成薄圆饼状就行了。

步骤 3

​把锅烧热，把饼放上盖上锅盖，去擀另一张饼，擀到一半的时候，打开盖子会看到饼鼓起来了，翻个面盖上锅盖，继续擀完这张饼的时候，锅里的饼正好烙好了，打开盖子拿出锅里的饼，接着放上新的一张，就这样循环，等你擀完所有的饼，也就正好烙最后一张饼了。

步骤 4

锅要控制好火力，自己烙几张就知道了，​速度很快的，感觉两三分钟一张饼

步骤 5

​烙好的饼放一个透气的篮子里盖上包袱，后面出锅的叠在上面就很软，吃不完的冷了密封保存

步骤 6

单饼

步骤 7

单饼

菜谱创建时间：2022-12-01 23:47:34