蟹黄西兰花肉馅，万能自用记录

作者： 酱酱酱呢

第一次吃蟹黄西兰花肉馅饺子，是大学时期和潘潘去小圆圆家里，徐妈妈包的饺子，我一个十八年华的小姑娘一顿吃了四十多个饺子（徐妈妈太热情了）。。。也是把自己惊呆了，除了夸徐妈妈包的饺子好吃，就剩低头狂吃了！ 依稀记得那几天还吃了靖江蟹黄汤包，却也觉得没有这顿饺子来的美味～ 如今自己做，才知道当年阿姨的用心和盛情！

用料

• 母螃蟹 10只
• 猪肉馅 1000克
• 纯肥肉馅 200克
• 葱姜 1份
• 饺子馅配料 1份
• 西兰花 1颗

蟹黄西兰花肉馅，万能自用记录的做法步骤

步骤 1

蒸螃蟹，趁热剥螃蟹肉。可以网上搜剥法，学会了，两个小时剥了十五只左右。跟婆婆两个人剥了三十多只。

步骤 2

熬蟹肉。参考熬蟹黄酱做法 绞猪肉馅的时候，买一点纯肥，用来熬猪油炒蟹肉蟹黄，把蟹肉黄炒碎即可，不需要太久。 猪肥肉碎的很容易炒出油，还不用单独熬油炸（原配方是：猪油渣切碎拌蟹黄肉里，没有熬这一步，也没有猪油）

步骤 3

西兰花焯水，煮熟切碎。 西兰花，猪肉馅，葱姜末，蟹黄肉拌一起（盐，耗油，味精适量自己看着放，自由发挥）婆婆没放酱油，怕出水，自己吃配比随意，肉多菜少最好吃。 肉馅我婆婆买的纯瘦，加了蟹黄肉，西兰花之后并不柴。

步骤 4

拌好的馅，包饺子的话，建议用原皮，方皮可能会如图漏油。 包包子的话，适量打点水进去口感更好。

蟹黄西兰花肉馅，万能自用记录的小贴士

小圆圆对馅的描述：有螃蟹肉，有西兰花，有油渣，有炸脆的饺子皮。

菜谱创建时间：2022-12-01 22:33:51