糖醋排条

作者： 纤纤的小厨房

用料

• 里脊肉 400克
• 面粉 75克
• 盐 3克
• 苏打粉 3克
• 米醋 45ml
• 糖 52克
• 水淀粉 30克
• 老抽 7.5克

糖醋排条的做法步骤

步骤 1

400g猪里脊先切成厚1cm的片状，接着用料理捶每面拍五下！ 最后再改刀成1*1*7cm大小的条状，这个大小更易快速炸熟、锁住肉汁。

步骤 2

5调羹（75g）面粉、0.5茶匙（3g）盐、0.5茶匙（3g）苏打粉混合均匀，一边搅拌一边分次加入8调羹（120g）清水。 将排条放入面糊中，每一根都必须裹得满满当当

步骤 3

第一次炸：金黄上色（1分钟） 油温：五六成 油面起少许青烟 第二次炸：炸脆炸香（30秒） 油温：七八成 油面起青烟，并伴随噼里啪啦的响声

步骤 4

6调羹（90ml）清水/3调羹 （45ml）米醋/3.5调羹（52g）糖2调羹（30g）水淀粉/0.5调羹（7.5g）老抽 开小火调和粘稠拉丝的糖醋酱汁

步骤 5

加入沥干油分的炸排条，翻炒几下即可出锅！

步骤 6

油亮的秘诀：出锅前加几滴油。

菜谱创建时间：2022-12-01 07:09:45