自发绿豆芽和黄豆豆浆，不怕没菜了(*^_^*)

作者： 一羁红尘

凯瑟琳.沙纳汉在她的书《深度营养》中，将发酵和发芽食物列为人类四大营养基石之一。 发酵过程或发芽过程能减少碳水化合物的含量，更重要的是:植物并不像它们看上去的那么无助，它们能够用天然杀虫剂与苦味毒素来保护自己的枝叶、根茎、种子和果实，使其不适合人类食用。发芽和发酵过程能有效地抑制此类刺激物中的许多种，更容易消化和减少毒素，并且释放出更多营养物质。 特殊时期，学做一些腌制干制泡制发酵发芽食谱总是没错的。延长储存时间，且因特殊过程增加食物风味，增加营养物质。 我的发酵、发芽、腌制干制系列: 水开菲尔https://www.xiachufang.com/recipe/107011368/ 苹果醋 https://www.xiachufang.com/recipe/107011343/ 奇亚籽芽https://www.xiachufang.com/recipe/106732702/ 会像香槟一样喷射泡沫的康普茶！ http://www.xiachufang.com/recipe/106705064/ 泡菜http://www.xiachufang.com/recipe/106725649/ 纳豆http://www.xiachufang.com/recipe/106719489/ 酒酿http://www.xiachufang.com/recipe/106604399/ 黑蒜http://www.xiachufang.com/recipe/106704197/ 酸奶http://www.xiachufang.com/recipe/106435366/ 德式泡菜https://www.xiachufang.com/recipe/106970912/ 土豆干https://www.xiachufang.com/recipe/106975818/ 南瓜干https://www.xiachufang.com/recipe/106623869/ 腊八蒜 http://www.xiachufang.com/recipe/106698605/ 咸肉http://www.xiachufang.com/recipe/106715313/ 烤猪皮 http://www.xiachufang.com/recipe/106739202/

用料

• 绿豆 500克

自发绿豆芽和黄豆豆浆，不怕没菜了(*^_^*)的做法步骤

步骤 1

绿豆洗干净后，泡一天。蒸架上放蒸笼布和绿豆，盖盖，避光保存到20—22度左右。

步骤 2

每天冲洗一下。这是第二天的样子

步骤 3

第三天。

步骤 4

第四天。

步骤 5

第六天。长得不整齐应该是我放豆子太多了，有的无处扎根。

步骤 6

长到第六天的绿豆芽，以韭菜清炒之，加木耳丝，少许蚝油，甚鲜。 封面图是第八天的绿豆芽。

步骤 7

1218晚泡豆，1219晚，黄豆芽第一天。

步骤 8

泡了两天，临时决定做成了豆浆。约100克豆子，泡到即将长芽的状态，最大可能去除植物凝集素。勤快的话可以去除豆子的皮，打碎加1200克水煮开，小火再煮15分钟，过滤即可，差不多三碗。还收获了好多豆渣。可以考虑再加点燕麦花生之类的。

自发绿豆芽和黄豆豆浆，不怕没菜了(*^_^*)的小贴士

一是少放豆，别像我这样，豆子多以至于扎不下根，长得太矮了。 二是避光。

菜谱创建时间：2022-11-30 18:16:42