生椰瑞士卷 椰子蛋糕卷

作者： 月巴圆

之前在其他平台看到的， 自己尝试做一下，记录一下～ 根据自己做完的效果，调整了一下配方

用料

• 蛋糕糊
• 蛋白 5颗
• 椰子油 25-30g
• 椰浆 120g
• 低筋面粉 60-70g
• 玉米淀粉 5g
• 细砂糖 55g
• 夹馅
• 淡奶油 250g
• 细砂糖 25-30g

生椰瑞士卷 椰子蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

25g椰子油➕120g椰浆

步骤 2

用手动打蛋器搅拌乳化

步骤 3

60g低筋面粉过筛加入

步骤 4

用Z字型搅拌融合

步骤 5

分离鸡蛋，只要蛋清

步骤 6

分三次加入55g细砂糖➕5g玉米淀粉（两个可以混合在一起）

步骤 7

打发到有大弯钩就行

步骤 8

取三分之一蛋白加入面糊，翻拌均匀 再把面糊倒入剩下三分之二蛋白糊，翻拌均匀

步骤 9

倒入28*28的烤盘

步骤 10

165度 17分钟 （烤箱脾气各不相同，大家最好根据自己家烤箱的温度进行调整）

步骤 11

放凉后加入奶油，我还加了草莓脆波波

步骤 12

卷起来之后，剩余的奶油抹在蛋糕卷表面

步骤 13

撒上椰蓉，大功告成

步骤 14

不知道是不是我有点消泡的原因， 蛋糕卷没有那么蓬松，口感会结实一些～

菜谱创建时间：2022-11-30 11:33:39