虾仁,玉米粒,豌豆,胡萝卜切丁,用水焯一下,煮开水放入,两三分钟就好。捞起沥干水。 (虾仁是之前准备好在冰冻层储备的,炒饭建议买小点的虾)
沥干水的虾仁等食材,热油后加姜片,再加入食材翻炒几下,可以加一点点盐。炒出香味和炒干表面的水。盛起备用。
炒米饭,打散米饭(冰过的隔夜饭比较颗粒分明),炒干水分,炒香米饭。
然后可以倒入前面的虾仁等食材一起翻炒,翻炒多几下,让香味充分融合。 之后加入葱花,加点生抽翻炒均匀即可装盘。 (如果翻炒过程觉得很干,可以微微加点点水,不要加多了,不然炒饭会有点湿,也会粘)
我这次的炒饭没葱花,因为家里没有葱。喜欢葱香的小伙伴可以加,有葱花会香很多。