凤爪把脚趾剪掉,冷水倒入锅中煮开,再煮七到十分钟。(根据自己喜欢的口感程度决定,不要超过十二分钟)
用冰水泡二十分钟,剔骨。我这次是先冷水洗了四五次,剔骨再泡。(只剔了大骨)
剔骨后冷水过冰水再泡二十分钟(如果先泡再剔骨这步可以省略,直接多清洗几遍就行,清洗干净是为了凤爪不粘粘,最后一遍记得用净化水或冷开水清洗)。
提前准备好柠檬,香菜,蒜头,生姜,小米椒(也可以加点泡椒)
把步骤4倒入凤爪里
加入调料,糖,生抽,醋,蚝油,少许盐(一溜溜就行),上面的勺就是普通的瓷勺,一般家里都有。
大功告成,装保鲜盒盖上盖子密封,三小时后就可食用,过夜口感更佳。