手工自制阿胶糕

作者： 琦琦大王的美食厨房

阿胶糕为阿胶、红枣、黑芝麻、枸杞、核桃仁、冰糖、黄酒等配方熬制而成的滋补品，具有补血养气、滋阴润肺、补肝益肾、美容养颜等功效。

用料

• 阿胶 500克
• 黄酒 1000毫升
• 黄冰糖 175克
• 红枣 300克
• 核桃仁 500克
• 枸杞 150克
• 黑芝麻 500克
• 玫瑰花瓣 适量

手工自制阿胶糕的做法步骤

步骤 1

阿胶500g拆包装，放锅里头

步骤 2

黄酒，1000ml

步骤 3

黄酒搞里头。泡上24小时以上。

步骤 4

做前准备好辅料。黄冰糖175克。

步骤 5

红枣拿剪子剪成小条，共300克。

步骤 6

买好的现成核桃仁500克。 生的或者小火炒一下都可以，看自己口味。

步骤 7

免洗枸杞150克。

步骤 8

买炒熟的黑芝麻，500克。

步骤 9

阿胶块泡到24小时之后可以开始上锅熬制了，铲子记得把阿胶块铲离锅底。 大火到沸腾，转中小火，冒小泡就行。 期间需要不停的用铲子画圈搅拌，防止糊底粘锅。

步骤 10

熬到阿胶块全部溶解，一个小时左右，看火候决定。

步骤 11

阿胶块全部溶解后，加入175克黄冰糖，不停搅拌。

步骤 12

小火咕嘟，慢慢粘稠，直到铲子能挂旗的状态。 关火！

步骤 13

关火后，依次快速加入我们准备好的辅料，红枣、核桃、枸杞，最后放黑芝麻。每加一种后，都要搅拌均匀。

步骤 14

会有点难搅拌，尤其凉了，所以要快速加料搅拌。

步骤 15

拌匀后，放到分格器中，用叉子把边边角角填补充实，方便定型切割。

步骤 16

放上一层玫瑰花瓣，压平，一定要使劲压平，尽量减少食材中间的空隙。

步骤 17

室温自然冷却后，切条。

步骤 18

切块。

步骤 19

装入包装袋，封口。 完成✅

菜谱创建时间：2022-11-29 17:39:07