家常葱油花卷

作者： 小乔_u0ok

作为面食新手小白，第一次发馒头成功后，有点兴致满满，学习了“楠楠2234”和“大琼”两位高手的花卷菜谱，今天就又来试试啦，记录一下，以备自我再接再厉～～

用料

• 新良家用小麦粉 约500g
• 35-40度左右温水 约290ml
• 安琪酵母 5g
• 葱花 一小碗
• 食用油 适量
• 盐 约4g（2.5g加面里）

家常葱油花卷的做法步骤

步骤 1

我没有厨房秤量杯之类，只有一套量勺还是cup单位，所以不是那么精确。面粉500g左右放盆里，酵母溶于一碗温水，盐约2.5g加到面粉里，然后慢慢倒入融好的水，筷子搅拌到絮状样子。

步骤 2

上手，揉成面团，这一步其实也蛮累的，得揉上一阵子，都光滑没有湿面就好啦。

步骤 3

还是我的万能老式电饭锅～～40多度热水保温键，面团放抹了油的小盘里，隔水密封发酵。其实我本来想试试就一次发酵的，但新手这不确实的小心思，总担心面团发不好，罢了，还是让它先发上吧。

步骤 4

发胖啦啦啦～今天没具体计算时间，二小子在家网课呢，忙着做中饭，估计至少也是有一个小时的。

步骤 5

拿出来，开启揉揉揉模式～～这回吸取教训，悠着点，省得胳膊又疼。揉啊揉，揉啊揉，中间我还抽空吃了午饭（用保鲜膜包着），吃过又继续，总之揉到很软和。

步骤 6

关键步骤来啦：擀面！看人家高手们很轻松就擀出很规整的长方形来，我使出浑身力气，才弄出这么个不知啥形，啊啊，真的是看着容易做着难啊！我这个还是一半的面团，因为感觉一整团实在擀不动，可费劲了～

步骤 7

这个是另一半还未成功图，稍微要好了那么一丢丢。

步骤 8

也不知厚度行不行，反正也不想再擀了，抹上油，洒一点盐，再洒上葱花。二小子说，看起来很漂亮，妈妈你很厉害呀！哈哈哈～

步骤 9

长边从边缘慢慢卷，卷成一长条，学着“楠楠2234”的方法，切成梯形，快做完了才想到没拍照，赶紧拍一下，头一回没控制好，我这梯形的上边有点短。

步骤 10

用筷子压一下，再把两头卷下去，就行了，看起来还不错吧。

步骤 11

第二种“大琼”教的方法来啦，另一半面长边分别折向中间，再抹油后再对折，就成了宽度四折后的长条形。按“宽，略窄”顺次切开。

步骤 12

两条一摞，窄的一小条放上面，用筷子压一压，再拿起来两头捏住拉一拉，对折用筷子穿住拧一圈压住。具体操作可以去看厉害“大琼”的视频菜谱，很清晰。我手忙脚乱没办法拍视频。

步骤 13

压好后抽出筷子就成了。

步骤 14

完成图，两种不同的卷卷，二小子说喜欢第一种，我这老母亲的心情啊，觉得自个儿做，咋样都好看呀哈哈～

步骤 15

总共卷了18个，我觉得第一种简单点，颜值高，但两头的会不那么好看（中间那个）。第二种一样好看，形状会更统一，就是难学一点点啦。

步骤 16

温水上二发十来分钟，就看到又变大了一些哦。

步骤 17

第二种卷二发后。

步骤 18

最后上锅蒸，水开上大汽后15分钟，关火5分钟，当当当当～～出锅就被二小子和老公拿走吃了两个，说好吃哦！

步骤 19

两种卷合照～～我没有小苏打，所以没能按大厨们说的让葱花保持绿色。不过我这个新手也能亲手做出让儿子老公说不错的面食，心情么么哒啦～～

家常葱油花卷的小贴士

总结一下： 1.发面应该不成问题了，面水比例2：1，花卷的水应该是比馒头多一些，面更软一点。 2.做花卷擀出规整的薄面皮最难，需要力量和巧劲，当然最需要的是经验，估计多做才能更好。 3.面食很花时间，虽然做成功了，味道也可以，但颜值还是差不少，馒头花卷都不白，也不光，还要继续努力！

菜谱创建时间：2022-11-29 17:07:34