手指饼干

作者： 家有仔仔宝

软香酥脆的手指饼干，香气袅袅的奶茶，听着淅淅沥沥的雨声，又是一个惬意的下午。

用料

• 蛋黄 3个
• 蛋白 3个
• 细砂糖 80克
• 香草精 几滴
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 20克

手指饼干的做法步骤

步骤 1

蛋黄和30克细砂糖搅打成浅黄色，加入几滴香草精増香。

步骤 2

把过筛后的低筋面粉和玉米淀粉加入蛋糊，翻拌均匀成面糊。

步骤 3

蛋清用打蛋器打出大泡后，分三次加入50克细砂糖，打至干性发泡。

步骤 4

在蛋黄面糊中加入1/3的打发好的蛋白翻拌均匀，然后倒入剩下的蛋白内快速翻拌均匀。

步骤 5

烤箱预热至190度，将面糊装入装有圆口花嘴的裱花袋中，在烤盘上挤成长条手指状（因为烤时会有膨胀所以要注意留一些空隙）。

步骤 6

放入烤箱中上层，烤8—10分钟至表面颜色稍变黄即可。

手指饼干的小贴士

1.打发的蛋白糊与其他材料混合时应尽量迅速，并且是用橡皮刮刀由底向上翻拌的手法完成，这样是为了保持蛋白打发后的效果，以免消泡。 2.这种小饼干容易烤糊，所以在烤制过程中要及时观察，烘烤时间和火候根据每盘饼干的大小和多少做适当调整。

菜谱创建时间：2022-11-29 11:39:33