超乎你想象的酸汤米粉

作者： 追轰小宗睿

过程过于简单，甚至不需要配图。 但有番茄增加风味、荷包蛋增加鲜味。保证你将这碗粉吃个底朝天。 加上特制青椒酸菜酱油，绝对还原你脑海中酸汤米粉该有的味道。

用料

• 米线 1捆
• 鸡蛋 1个
• 酸菜 若干
• 番茄 1个
• 青椒 1个
• 蒜 半头
• 盐 适量
• 糖 适量
• 酱油 适量
• 蚝油 适量

超乎你想象的酸汤米粉的做法步骤

步骤 1

1⃣️备菜：大蒜切末、酸菜分两样处理（叶子切条、菜梗切末）、青椒切圈、番茄切末

步骤 2

2⃣️将米粉烫熟： 烧一锅水，加点盐，让米粉有点底味。 米粉捞出放碗里，滴几滴香油。会让你分不容易坨。

步骤 3

3⃣️煮酸汤： 1煎好荷包蛋后不用洗锅，将它拨到锅一边。2下蒜末、酸菜叶、青椒、番茄翻炒片刻 3下调味料：盐、蚝油、酱油（不用放太多，因为后期会加调味酱油） 4倒热水焖煮8分钟

步骤 4

4⃣️做灵魂调味酱油： 热锅热油下蒜末、酸菜梗、辣椒圈翻炒片刻 下适量酱油后盖盖焖2分钟。

步骤 5

5⃣️组装： 将酸汤倒入盛好的你米粉中。吃的时候，边尝边按照自己的口味加调味酱油。

超乎你想象的酸汤米粉的小贴士

青椒酸菜特制的酱油是这个米粉的灵魂！炒过的酸菜梗吃到嘴里酸脆酸脆的，酱油带着青椒的香气！

菜谱创建时间：2022-11-29 10:49:16