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香酱的做法

香酱

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作者: hehe0606
hehe0606
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用料

香酱的做法步骤

步骤 1

郫县豆瓣80 黄豆酱50 甜面酱50 冰糖粉50 生姜10 大蒜5 大葱30 八角2 花椒5 植物油80 料酒20

步骤 2

锅中倒油,放入花椒,八角,大葱段,生姜片,大蒜片等食材8分钟,120°C,反转小勺爆香 过滤食材,只留爆香后的油,

步骤 3

将油倒回锅中,加入郫县豆瓣酱,黄豆酱,甜面酱,冰糖,料酒等,10-15分钟,温度最高,速度1熬酱,锅盖上面放网锅防噗。 熬到需要的粘稠度即可。

香酱的小贴士

成品可以装入密封罐里,放入冰箱冷藏保存。做好的酱密 封放冰箱冷藏(0-6°C)可存放一个月以上。

菜谱创建时间:2022-11-28 20:28:35
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