炸蘑菇

作者： 樱___

用料

• 鸡蛋 2个
• 面粉/淀粉 1：1
• 蘑菇 500g
• 盐 适量
• 六婆辣椒面 适量
• 食用油 多
• 花椒碎 一小撮

炸蘑菇的做法步骤

步骤 1

1、蘑菇洗干净撕成条（别撕太小，不然炸完就吃不出来是蘑菇了），放入盆中，然后撒上适量盐腌10分钟， 用手将蘑菇的水分尽量捏出来； 2、另外取一个盆，放面粉、淀粉比例1：1，打入两个鸡蛋，加水搅成面糊，略稠，加上自己喜欢的调料：花椒碎、十三香、胡椒粉（花椒碎是用起锅热油，花椒放油里过一下爆香即可，捞出碾碎） 3、将蘑菇倒入面糊中拌匀； 4、锅内油温用带面的筷子试一下，冒小泡泡即可，转中小火，蘑菇不能一坨一坨放，一次可以用筷子夹1-3根蘑菇条，少量多次的分别放入油锅内，放入后不要翻，定型后变的微黄再翻面，3分钟左右，两面都变色可以先捞出，重复至蘑菇全部炸完。 5、炸完后转大火，看油的多少直接将一半倒入锅内第二次过油（复炸不会再吸很多油，是为了表面更加焦脆），炸完后捞出，放在吸油纸上，待略凉后撒上六婆辣椒面开吃。

菜谱创建时间：2022-11-28 20:21:17