麻辣酱

作者： 木木呵呵哒

封控在家，面条成了常态，把面条吃出不同的口味就成了这段时间对美食的追求。

用料

• 红花椒 100g
• 青花椒 100g
• 粗/中粗辣椒粉 250g
• 胡椒粒/粉 30g
• 白芝麻 50g
• 八角 5g
• 桂叶 1块
• 陈皮 2块
• 草果 1个
• 洋葱 1个
• 姜片 适量
• 盐 适量
• 食用油 1升
• 白糖 10g

麻辣酱的做法步骤

步骤 1

青红花椒各一半，加入胡椒粒混合，锅中小火炒出香味，盛出备用。

步骤 2

辣椒粉与芝麻混合，锅中小火炒香，盛出备用。

步骤 3

晾凉一些的花椒粒、胡椒粒混合用破壁机打成粉末。

步骤 4

起油锅熬香油，放入所有香料，洋葱切条放入，小火慢熬，直至洋葱炸干，油出香味。可以中途关火，焖一段时间，用油温把香料味焖出，等油温冷却到不烫手，再开小火继续熬到洋葱炸干。香油熬制完成，把渣捞出。

步骤 5

趁着油热，倒入炒香的辣椒粉、芝麻、花椒粉，加入调味的盐、白糖，那就大功告成了。

菜谱创建时间：2022-11-28 16:43:14