清蒸黄翅鱼（黄脚立） <302小厨房>

作者： 302小厨房

沾上自制的蒸鱼豉油，鱼肉的鲜甜再次被提升了~

用料

• 黄翅鱼 1条
• 盐 少许
• 葱绿丝 少许
• #蒸鱼豉油
• 生姜 4片
• 葱根 4根
• 生抽 3勺
• 广东米酒 3勺
• 清水 3勺
• 老抽 一点点
• 白糖 1/2小勺
• 干豆豉 1小勺

清蒸黄翅鱼（黄脚立） <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

黄翅鱼去内脏去鳞后背部划一刀，方便熟透

步骤 3

内外涂抹适量盐，腌渍几分钟

步骤 4

小锅锅底放两勺油，冷油放入葱根、姜片中火煎

步骤 5

微焦即可

步骤 6

加入干豆豉煎出香味

步骤 7

加入生抽、老抽、广东米酒、白糖以及清水烧开

步骤 8

烧开3min即可，捡去葱姜就好啦，蒸鱼豉油就做完了

步骤 9

锅中水烧开后放入腌渍好的黄翅鱼，猛火蒸7min~8min就可以了

步骤 10

倒掉蒸出来的汁水

步骤 11

沿着鱼周边倒入温热的蒸鱼豉油

步骤 12

最后点缀上葱丝，根据自己喜好选择是否淋油即可~~

清蒸黄翅鱼（黄脚立） <302小厨房>的小贴士

1，如果鱼够新鲜或者解冻得当是不用加白酒腌渍的； 2，蒸鱼豉油保持温热状态最好。

菜谱创建时间：2022-11-28 16:26:47